Smažený karbanátek s brambory na kyselo

Výrobní postup

Do jemně namletého masa přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, utřený česnek, pepř, 1/3vajec, majoránku, trochu mléka. Vše důkladně vymícháme. Přidáme část mouky, strouhanky a promícháme. Tvarujeme karbanátky, které postupně obalujeme ve zbylé mouce, rozmíchaných vejcích s mlékem a ve strouhance. Smažíme na oleji po obou stranách do zlatova, necháme je odkapat na kuchyňském papíře. Brambory očistíme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Kysané zelí propláchneme a překrájíme. Hranolky slaniny rozpustíme v hrnci,  přidáme plátky cibule a orestujeme je do změknutí. Přidáme bobkový list, sůl, cukr, kysané zelí a lehce společně podusíme doměkka. Měkké zelí promícháme s odcezenými, uvařenými bramborami.

Servírování

Na nahřátý talíř přeložíme připravenou přílohu z brambor na kyselo, kterou doplníme usmaženými karbanátky